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マリアージュ〜神の雫最終章〜最新話191話ネタバレ!パクチー料理に合うワイン探し

2019年9月5日発売のモーニングにて、マリアージュ〜神の雫最終章〜の最新話である191話が掲載されました。

その内容をまとめていきます!

マリアージュ〜神の雫最終章〜最新話191話ネタバレ!パクチー料理に合うワイン探し

原島はエスニック料理の勉強を次の2号店の展開に利用したい、ということで雫についていきます。

「何か新しいことやってみたい」「その時は協力してください」

と原島がいうと、雫は喜んで了承します。

 

そんな会話が続いていると、目的のお店であるアジアンビストロ『パチャラ』に到着。

内装は狭すぎずかっこいい感じの雰囲気です。

 

挨拶を交わした後、雫は早速ワインセラーを見せてもらいます。

ほとんどが赤のボルドーであることを確認した後、雫はクリス達が何を注文したのかを聞きます。

頼んだのは

  • パインセオ(ベトナム風お好み焼き)
  • チャールア(ベトナムのハム)
  • ティット・コー(豚の角煮)

の3つの重ための料理で、それには一切パクチーは使われていません。

 

雫はワインセラーをみて、二人組が『パクチーとは合わないから』この料理を頼んだのだといいます。
(カルベネ・ソーヴィニヨンを使ったボルドーの赤ワインは重い部類に入るため)

 

そこで雫は、栓の抜いた赤ワインとパクチーサラダを出すように言い、実際に合わせてみます。

すると、パクチーの個性が完全にワインに潰されてしまっている様子です。

これではパクチーを使う意味がありません。

 

今あるワインは肉料理に合わせることができるので、『パクチー料理とのマリアージュ』をどう解決していくのかが課題だと、雫が言います。

 

そこでまずはパクチーの基礎知識を解説。

  • パクチーとカレーなどに使うコリアンダーは同じ植物
  • コリアンダーはパクチーの種
  • 粉状にすると、甘いアニスに近くて癖のない香り
  • 古代ローマなどでは薬として使われていた
  • エスニックには欠かせない栄養素の豊富な食材

 

何としてもマリアージュさせたいと意気込む雫、原島、店主の3人。

 

雫は手始めに、今あるボルドーの白とパクチー料理を合わせてみることに。

 

合わせたのは『和風パクチーサラダ』×『パリエール・フレール・グラン・バトー ボルドーブラン2017』。

ワインは有名なシャトー・ベイシュヴェルのワインメーカーが指導して造っているものです。

雫と原西がまずはワインを試飲。
酸が強めのしっかりとしたワインだと評価します。

料理と合わせると、合わないわけではないがワインがだいぶ強いとのこと。

なかなか簡単にはいかないと肩を落とす店主に対し、「でもヒントがありましたよ」という雫。

料理を男と女に例え、

「少し主張の強い女性とやっていくのであれば、男側は引っ込んでいればいいってもんじゃない」
「ぶつからないようにでも主張はしていかないと関係は続かない」

と二人に話したところで終わります。

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